Idei culinare romanesti
Sper ca acest subiect sa inspire mai multe persoane find bucatari/bucatarese bune sau altii la inceput de drum. As dori daca aveti retete de mancaruri romanesti din orice regiune doar sa o specificati si mai ales retete de prajituri. Va multumesc anticipat si promit ca dau vesti la incercari.
- autentifică-te sau înregistrează-te pentru a adăuga comentarii
- 4323 afişări
nu obisnuiesc sa gatesc, dar
nu obisnuiesc sa gatesc, dar am o pofta de sarmale de nu ma vad.. cred ca o sa fac o tentativa indrazneata de sarbatori :).. si nu ma intreba de retzeta… probabil o sa o sun pe mama..:)
M
placinta cu brinza
iei 2 foi feuilleté din comertul capitalist + o brinza brousse+ salakis (totalul de brinza care trebuie e de 400 grame : cam juma /juma,depinde de gust, nu pune maxim brinza dulce ca nu are asa gust)+niste stafide dupa gust taiate in doua+ zahar (intre 50-80 grame) + 2 oua+scortisoara.
brinza se sfarima cu furculita, cele doua tipuri se amesteca, se pun ouale batute in prealabil cu furculita, stafidele, zaharul, scortisoara,se amesteca toata compozitia.
cuptorul se incalzeste la 210-220°C
se intinde una din foi intr-o tava (preferabil rotunda, ca foile sunt rotunde), inclusiv hirtia lor care se intinde la baza tavii (sa nu se lipeasca aluatul). se pune compozitia cu brinza, se aliniaza,se indoaie marginile foii peste compozitie, si apoi se intinde cealalta foaie deasupra (fara hirtie); la cuptor la aceeasi temperatura cam 30 minute.
atentie la mixul stafide zahar : daca pui multe stafide pune mai putin zahar.
Profanul din mine in ale bucatariei
A aruncat un ochi pe net si printre cateva zeci de site-uri cu retete romanesti a gasit unul care mai are putin si emite si mirosuri romanesti de sarmale si de papanasi (aici mi-am curatat tastatura ca salivez la greu :-)) )
http://www.reteteculinare.ro/
Sa ma tineti si pe mine la 220 si poate organizam odata o reuniune culinara - masa mare mai flacai si fete unde sa curga smantana pe papanasi si tuica pe gatlej
Noroc Bun G
intamplator am o carte de
intamplator am o carte de bucate veche, nici nu stiu cum se deschide :), daca doresti o cedez, trebuie doar sa aflii traduceri de genul “un praf” “un ochi” si alte chestii pe care le auzeam la bunica cand le citea din ea.
in alta ordine de idei amicul gugal zice
Sarmalutze, miam, miam ..... :-))
Azz le terminai … :-)) o oala mare, dupa ce am dat si prietenilor la pachetzel …. :-))
Iei o varza de la yugoslavi, daca nu ai probleme de buget ia doua. Iei un pachet de hamburgeri CHARAL A L’OIGNON daca nu ai un boucher amic in cartier. O cana de orez, , 2-3 cepe rase calite in ulei(unt), un pic de Knorr, sare, piper, patrunjel, 1/3 unt.Amesteci treaba într-o tigaie. Tai frunzele de varza in 2, pe cele mari in 3, bineîntzeles fara nervurile din mijloc. Faci sarmalutzele. Toate resturile de varza le tai taitzei si le pui pe fundul oalei.Deasupra, sarmalele. Untul il pui in umplutura, da un gust extra, asta e un astuce ce l’am prins in Rusia… :-))
E mai bun daca pui in umplutura si un pic de rosii taiate marunt si un pic de bulion, dar e dupa gust. Sunt unii carora nu le place. Chestia cu “nu se mai umfla orezul” e o prostie, in realitale se umfla.Si mai bun e daca pui niste bucatzele de cabanos afumat “printre” sarmalutze , da gust de afumatura.
Acoperi sarmalutzele cu apa, mai adaugi pe parcurs.Nu pui prea multa apa din start, se umfla prea tare sarmalutzele.
La cartea de bucate scrie sa le fierbi 2-3 ore la foc mic, jumate la cuptor… :-))
Daca pe cineva a lovit postul, sa inlocuiasca hamburgerii cu ciupercutze tocate & morcov ras.
Nu pun cantitatzi, de obicei gatesc ochiometric…:-))
……………….
Alta: OUA UMPLUTE:
Fierbi niste oua tari. Le tai in 2 pe lung. Aparte pui galbenusurile, un pic de maioneza, jambon & cornichons taiate marunt ca pt salata boeuf, sare , piper, suc de lamaie. Amesteci bine, umpli ouale. Decorezi dupa gust cu patrunjel, etc.
…………………..
Alta: CIUPERCUTZE CU USTUROI (tot antreu):
pui intr-un bol o conserva de ciupercutze taiate felii spalate bine sub jet de apa, smantana, usturoi pisat, patrunjel. Amesteci. Gata antreul … :-))
……………………………..
Alta: chiftelutze salata :
Prajesti niste minibulete din aceiasi hamburgeri (eventual inca un ou & faina): dupa ce se racesc, amesteci cu maioneza & ceapa (echalote eventual) taiata pestisori & patrunjel,lamaie,mustar, sare. Gata antreul.
……………….
Destert : bulete de amande / nu sunt prea romanesti, dar sunt simplu de facut.
1 unt
1 pachet/ kg de praf de amande (supermache)
1 pachet de zahar PUDRA .
Cu exceptia unei mici cantitati de amande, se amesteca totul. Se formeaza mici bulete care se ruleaza prin praful de amande ramas.
Se obtin niste “bombonele” f bune.
Dupa gust , o parte de pot face cu o linguritza rasa de ness in compozitie, se obtin astfel 2 culori de prajituri.
Pofta buna !
:-)))))))))))))
:-))
F simpatic iese si daca rulatzi o foaie cu umplutura, si cealalta foaie cu umplutura aparte ===>>> 2 rulade .
Cînd se raceste , taiatzi ruladele felii , e f simpatic desenul. In Rom cineva facea asa cu umplutura de mere rase & coca pufoasa , era f f f bun si f estetic, pudrat cu zahar …. :-))
Chiar ieri am facut o
Chiar ieri am facut o prajitura cu visine : 2 pachete de aluat HERTA unul natur altul cu gust de lamaie gata pregatit din raionul unde se gasesc si foile de placinte, pizza… , un borcan de gem de visine, 6 oua, zahar. Cuptorul se incalzeste la 200-210°C Se pune o foaie de (papier sulfurisée) ca sa nu se prinda aluatul intr-o tava patrata de preferinta apoi puneti cele 2 pachete de aluat care il intindeti sa fie uniformizat. Il lasati la cuptor cam 20 minute. Lasati sa se raceasca putin. Intre timp faceti intr-un bol mic un sirop : apa calduta, zahar si putin esenta de rom. Insiropati aluatul dar nu foarte mult. Se intinte tot borcanul de gem peste aluat. Intr-un bol se bat spuma 6 albusuri in care puneti zahar dupa gust la sfarsit. Se pune spuma peste gem intr-un strat de cel putin 2 degete. Intre timp se incalzeste putin cuptorul pentru a rumeni spuma. Daca aveti un cuptor unde puteti alege locul unde sa incalzeasca e super. In final mai puneti 2-3 min prajitura la cuptor pentru rumenit si apoi se poate degusta ori cald , ori rece. Une astuce : cand se taie prajitura luati un cutit mare care il treceti sub apa ca spuma si prajitura sa nu se lipeasca la taiat. Pofta buna. La mine nu a mai ramas decat o bucatica intre mancatul de acasa si cel de la servici.
Va rog spuneti-mi si mie
Va rog spuneti-mi si mie care e smantana si care e frisca aici….de fapt cum se scrie? de ce laptele e ecremé sau demi-ecremé;care e diferenta? scuzati ignoranta !
Gogosi cu iaurt...o bunatate !!!
Salutare, daca tot m-ati facut sa salivez dupa sarmale, zic sa va dau si eu o reteta..Nu e reteta standard, e reteta adaptata, dar sunt o bunatate si simplu de facut..
Deci : 2 oua pe care le bateti un pic cu zahar (un pahar), adaugati 2-3 iaurturi nature (de 125 gr), zahar vanilat, putina coaja de lamaie data pe razatoare (daca va place gustul. Adaugati faina cat cuprinde pana se face o coca mai groasa ca cea de la clatite (sa puteti lua cu lingura). La sfarsit puneti un praf de copt (stins in zeama de lamaie). Apoi le luati cu lingura (sau lingurita) daca vrei mai mici si le coaceti in ulei…Puneti zahar pudra si pofta buna !!
PS: Formele pe care o sa le obtineti sunt destul de neregulate, dar e un farmec in plus!! Toti prietenii francezi sunt innebuniti dupa “gogosi”, pe care le reusesc de fiecare data !! Un esec totusi…de fiecare data le faceam la focul de aragaz si imi ieseau, o singura data am incercat pe placa electrica…rezultat: gogosi plate…..
Alta reteta de oua umplute :
Alta reteta de oua umplute : se fierb ouale tari apoi se taie in 2 pe lung. Intr-o farfurie se pun galbenusurile care se amesteca cu o cutie de pateu de ficat. Intr-o alta farfurie se amesteca niste unt (in functie de cate oua sunt) cu branza telemea pana se face o pasta mai tare dar suficient de omogena. Se umple ouale cu pasta facuta din galbenusuri si pateu. Apoi din branza si unt se fac niste bule pentru decoratia capului. Aceasta bula o decorez : pentru ochi cu boabe de piper, pentru nas o bucatica infima de morcov si pentru gura ardei (find verde, rosu sau galben). Odata terminat se face un sos din maioneza cu smantana care se toarna peste ele decorativ. Ideiile vin facand mancarea. Reteta placinta ardeleneasca cu mere : E o reteta care o am cu mai multe precizari : 600 g faina, drojdie cat o nuca, un praf de sare, o cana de apa calduta, 2 legaturi de ceapa verde, 2 legaturi de marar, 500 g branza, ulei pt. prajit. Din faina, drojdie, sare si apa, se framanta o coca de paine care se pune la dospit cam 1 ora. Intre timp se prepara umplutura. Se faramiteaza branza cu furculita si se amesteca cu cozile de ceapa verde taiate marunt impreuna cu mararul. Bineinteles, verdeturile se curata si se spala foarte bine. Dupa ce coca a dospit, se ia din ea cate o mana de aluat care se intinde putin cu sucitorul pe planseta infainata. Aluatul se lasa gros cam de un deget si se aseaza in centru o gramajoara din amestecul de branza cu verdeturi, dupa care marginile placintei se aduna peste umplutura si se mai da o data peste ea cu sucitorul, pentru a capata forma de placinta. Se coace in tigaie in uleiul bine incins, intorcand-o pe ambele parti si intepind-o cu furculita daca se umfla putin. Se procedeaza la fel pana se termina toata coca preparata. Se pot servi la aperitiv,sau pot constitui o cina de sine statatoare,alaturi de un pahar de bere rece. Pofta buna !!!!
smantana = crème
smantana = crème fraîche frisca = crème chantilly Cand e écremé contine mai multa grasime lactara si calciu decat cel demi-écremé.
pt Rose
pb pe care o intilnesc eu la versiunea rulada este ca foile de aici sunt prea groase (eu iau feuilleté, poate trebuie altceva) si nu iese rulada buna, aluatul prea gros; poate trebuie reintins inainte I hate this!) sau pur si simplu schimbat tipul de foi…ce parere ai ?
Va multumesc mult, pentru
Va multumesc mult, pentru retetele autentice romanesti si mai astept altele cu mare placere. Pofta buna la toti cei care vor incerca aceste bunatati.
multumesc mult
multumesc mult
ba din contra….écrémé e
ba din contra….écrémé e degresat, <0.3% grasime, demi-écrémé e semi-degresat, adica mai gras (1.5-1.8%), iar entier contine cel putin 3.5% grasime. In orice caz acesti termeni se refera la continutul in grasimi si nicidecum la cel in calciu
oua umplute cu carne,,,,,,reteta ptr pusi 29
7 oua,300gr cartofi,60gr unt,piper,sare,cimbru,nucsoara,250gr carne de porc,250 gr ceapa,O jumat ceapa,un morcov,11/2 lingura faina,200ml supa,350 ml vin.Ouale se fierb 10min,se taie in doua se scot galbenusurile,carnea se frige in grasime,impreuna cu ceapa,morcovu ,sare si piper,cind este gata se scoata carneasi se face un sos cu faina,cimbru supa si vin apoi se strecoara.Carnea se da prin masina de tocat,se amesteca cu galbenusurile fierte si cu putin sos si se umple ouale.cartofi se fierb se paseaza si se amesteca cu o lingura de faina,1galbenus crud ,sare,nucsoara si putin zahar,se pune un strat pe o tava unsa,se unge cu ou si se da la cuptor incins.Apoi se pune pe un platou iar deasupra se pun ouale umplute si se orneaza cu sosul de friptura ramas.
Scuze pentru informatia
Scuze pentru informatia gresita. Christine are dreptate in explicatia cu continutu de grasime in fiecare soi de lapte.
Merci mult si va fi in
Merci mult si va fi in curand incercata. Iti voi da parerea mea si celor care o vor degusta.
Tzuica
e mai importanta, dar numai la romãni... :)
Daaaa,
aia de pufoaica.
Shtitzi daca la Chez Miha se
Shtitzi daca la Chez Miha se mai gaseshte varza acra ?
Merci d'avance.
chez miha?
cine e aceasta?
http://filiera.fr/node/6404
http://filiera.fr/node/6404
9 martie, mucenici
Abia astept sa imi fac o oala de mucenici cu nuca si scortisoara, sa ii parfumez cu oleaca de esenta de rom si sa traforez macinici.
Daca veti face ca mine, ca mine sa patiti!
Dap, buna idee cu mucenicii.
Dap, buna idee cu mucenicii. Incerc sa fac shi eu maine dar parca se fac pe 9 martie nu'i asha?
Iata shi
Iata shi retzetele:
http://www.reteteculinare.ro/forum/discutii/mucenici_fierti-464/
http://www.pofta-mare.ro/reteta_mucenici.php
Retete in imagini
Buna seara tuturor!
Va invit aici http://shari-shari-shari.blogspot.com/ , va astept in vizita :)
Multumesc !
Shari
Retete in imagini
Deci daca mai intru odata pe blogu ala cand mi foame,devorez monitoru :)
Bravo pt retete si blog !
Multumesc, Starzet! M-ai
Multumesc, Starzet! M-ai facut sa rad!
Ba sa intri! Asta seara va pregatesc prajitura cu branza si stafide si ciorba de burta.Deci, sa nu lipsesti de la masa! :)
Lilik, daca esti de acord hai sa ne mutam
cu papanashii aici ...daca vrei sa ne dai reteta aici e locul,
eu era cât pe ce sa scap la un crumble sau o tarte Tatin
aseara, am renuntat când m-am gândit ca intra un pachet
de unt si tot restul ... La Moldova mai erau si guguloaie cu
prune, le stii ??? Din alea cu aluat si barabule ... :-)))
Mai visez la niste macarons ca chez La Durée, nu fac tot
din motive de calorii. Poate o sa ma joc la Craciun, ca sa
fie ceva chic pe masa ... ai facut vreodata ???
hei, eram eu
hei, eram eu Susana cu pepeneii!
astept sa vina Silvia cu pronosticul, ei i am dat reteta. Nu stiu alta, eu asa fac papanasi aici:
o cutie faiselle scursa in prealabil o amestec cu feta sau salakis, paket de 250, zahar, doua trei linguri de gris, coaja de lamiie, putin praf de copt; incerc sa iasa o compozitie nu f moale. Citeva oua, patru, cinci. Modelati papanasii, ii tavaliti prin faina de griu, ii prajiti in ulei incins, aveti grija sa ramina aurii, nu arsi ca pierd din aroma; se parfumeaza cu rom ori vanilie.
Se servesc calzi, pudrati cu zahar pudra ori cu smintina deasupra. Spor la facut si la mincat!
Papanashii ar tb sa aiba forma de pneu, nu ???
Rotunzi ...
Mai erau niste coltunasi cu branza ( se punea 1/2 telemea,
1/2 de vaci & niste ceputza calita), miam,miam ...nu mai stiu daca
astea se numeau chirosti sau altceva ...poate vine Sylvia
si ne lamureste ...
Ce vremuri ... :-))
coltunasi cu gem de prune
Coltunasi cu Gem de Prune
Ingrediente:
1 kg foi pentru pateuri (sau placinta)
gem de prune, mai gros
Preparare:
Se decongeleaza aluatul, la temperatura camerei, apoi se portioneaza sub forma de patrate (eu l-am taiat ca sa pot sa-l pun in dispozitivul de coltunasi).
Se pune in mijlocul patratului cate 1 lingurita gem de prune mai gros (eu am avut magiun) se aseaza in dispozitiv si se preseaza usor ca sa se lipeasca marginile aluatului.
Se aseaza coltunasii intr-o tava neunsa, dar stropita cu apa rece si se da la cuptorul incins, 20-25 min, pana se rumenesc frumos.
Se scot din cuptor si imediat din tava si se pun pe un gratar sa se raceasca.
Se pot face cu diverse umpluturi.
Timp Preparare: 30 minute
Poftà bunà tuturor .
Buna Sylvia
Pare delicioasa reteta ta...
Nu stiu de cati ani esti in Franta, dar eu una sunt de mai bine de 3 ani si de cate ori am trecut printr-o piata de-a lor (nu prea des, ce-i drept), nu am vazut caş la tarani.
Oare francezii nu au asa ceva?
Melinda
Sunt de ceva timp in Franta si ca sà raspund la intrebarea ta iti spun cà existà :
cas = fromage de brebis
brânzà de caprà=fromage de chèvre
brânzà de vaci =petit-suisse
Nu stiu prin ce zone treci tu dar eu unde locuiesc gàsesc de toate .
Dacà nu gàsesti la tine în piatà dà o fugà pânà in Valence(26) Drôme si iti faci plinul .
Numai bine .
Mulţumesc mult
...fromage de brebis - mi se pare că am văzut numele ăsta şi în hypermarket, deci nu mai trebuie să aştept până la sărbători să mănânc caş :)
Iti recomand sà il cumperi de
Iti recomand sà il cumperi de la piatà de la tàrani are gust mai bun decât cel din magazin .
Poftà bunà !
ok
O să mai trec o dată duminică prin piaţă şi o să mă uit insistent la tarabe :)